餐饮知识
餐饮话题
佛手瓜，又称为寿瓜、虎儿瓜等，藤本植物，原生长于墨西哥及印度群岛，近代传入中国。瓜形长圆，香且带甜味，清脆爽口。食物部位多，其果实、地下根、嫩的茎与叶都是蔬菜，可炒、可烧、可炖，是公认的无害蔬菜。是菜蔬中难道的含锌食品，能促进智力发育，有保护视力的功效。
佛手瓜味甘，归肺、胃、脾经；具有祛风解热，健脾开胃的功效
选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬，佛手处已有种子突出表面，表示老熟，这些的佛手瓜因尽量不选。
佛手可作水果生吃，似黄瓜微甜爽口；也可作蔬菜，扑、炝、腌、炒、煮、做汤，无所不能，常见的家常菜制法如佛手炒鸡丁、炸熘佛手肉卷、佛手鸡茸汤羹和凉拌佛手里脊等；还可加工成酱制品和糖渍品；由于目前尚未发现有病害，因而喷施的农药较少，所以生吃无害。
阴虚质体质应忌食或少食;
