餐饮知识
餐饮话题
河蚌，又名河蛤蜊，四川话蚌壳儿，生活在淡水区域的软体动物，可育珍珠，其肌肉厚实有力，可食用。主要做法，应该先清水养2天，让其吐尽废物，这样制作的美食鲜味才够。河蚌具有药食物两用的作用，能滋阴补阳、清热补虚，对高血压、胆结石有食疗效果。性寒，体虚或感冒慎食。
河蚌营养丰富，味道鲜美，适宜胆囊炎，胆石症，泌尿系结石，尿路感染，癌症患者及糖尿病患者食用。
1.适合烧、烹、炖;2.剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来;3.贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
阳虚质体质应忌食或少食;
