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海蜇，是水母加工制作的，海蜇头水母身体的一部分，就是触须部分，是海蜇中最为上乘的部位，肉质厚实，营养高，常用于凉拌，其味香肉脆。海蜇与海带相同，富含人体必须的碘，被誉为补碘的天然食品。海蜇具有降血压，防血管硬化的功效，对关节炎、肿瘤也有一定食疗效果。
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
1．食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味” 2．有异味者为腐烂变质之品，不可食用；新鲜海蜇不宜食用，因为新鲜的海蜇含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次（俗称三矾），使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽
海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏
