餐饮知识
餐饮话题
鹰嘴豆别名桃豆，盛产于亚、非、美等地，在印度等地是重要的食物之一。种子、嫩苗可食用，可制作成酱，也可做饼，还可用于做汤。其蛋白质含量超过了其它豆类食品，氨基酸含量也高。能补血养气，补钙补铁，对于高血压、糖尿病病人来说，是很好的食品。
鹰嘴豆异黄酮，能够延迟女性细胞衰老，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。
呈淡黄色，种子被白色短柔毛，黑色或褐色，具皱纹，一端具细尖。
低血糖患者不宜食用过多
