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猪硬肋肉是猪排后端的一段肉，带白色软肋。常见做法煨炖，肉中白色的肋骨煮软后，香滑可口。常作为哈尔滨坛肉、汉源坛子肉等的食材，因其独特的做法而具有别具一格的饮食风格。对补钙，增强体质，有一定的效果。肥胖者，三高患者禁食。
