人们常常取芦蒿鲜嫩的茎杆这一部分来食用，不仅仅清香、脆嫩爽口，而且营养丰富。在明朝，就有芦蒿与笋一起炒肉，是人间美味、由于碧如玉针、嫩不须嚼、从而大受好评。芦蒿还能用来凉拌，不管嫩茎还是叶都能做菜蔬或是腌制酱菜。由于芦蒿抗逆性很好，因此发生病虫害的概率也少，是当之无愧的无污染的绿色食品。
湿热；小便不利；肝炎；风痒疥疮、黄疽
1.大叶蒿。又名柳叶蒿，叶羽状三裂，嫩茎青绿色，清香味浓，粗而柔嫩，较耐寒，抗病，萌发早，产量高;2.碎叶蒿。又名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，香味浓，耐寒性略差，品质好，产量一般。
3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清香气味，以鲜嫩茎杆供食用，清香、鲜美，脆嫩爽口，营养丰富。芦蒿可凉拌或炒食，嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。把叶子和根摘掉后，然后密封放在冰箱保鲜层。
脾胃虚寒者不宜食用过量。
适宜健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，瘀血体质
