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新鲜大型的贝壳里面的一坨圆柱形肌肉，其功效比降胆固醇的药更强。符合高胆固醇、高血脂体质的人以及有效治疗患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病类疾病。贝类本身鲜味极美，烹制时不必再加味精，盐也不用放太多，避免鲜味流失，贝类中的泥土不可食用。
贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。
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