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米线是用米做出来的长条，状截面为圆形，色泽洁白，带有一定的韧性。米线放在水中，烧足以后捞出，加入肉汤中，拌入葱花酱油，食用盐肉酱等佐料，趁热吃即可。米线的历史较为悠久，在1000多年前就已经出现，在很多古书中就曾记载，古代人喜欢把米磨成粉末，做成米线，尤其是在南宋时期，米线更为流行，甚至将其作为军粮来吃。
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