钱男友的面

餐饮大数据：

2019年1月21日国家统计局发布权威数据，2018年全年餐饮收入42716亿元，同比上半年增长9.5%。中国餐饮消费首次超过4万亿元大关，逐步迈入了品质化、绿色化、智能化、融合化的“新餐饮时代”。

数据还显示，2018 年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为 11.2% ，市场规模持续扩大，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。

行业分析：

2019年4月美团点评正式发布《中国餐饮报告2019》，报告采用美团点评海量线上数据，并深入线下2万多名消费者、商家和投资人进行访谈，打通了餐饮内外及跨界的各行业消费数据, 从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度，具象化指出，小吃快餐门店数量优势与其他细分品类距离拉大，面以44.3%的门店数量占比持续稳定。

对于为什么选择海鲜面这个品类?

1.消费频率高;据数据调查，69%的人每周吃面的次数为两次以上。”粥粉面饭是国民四大主食选择。北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭”这大概是很多人对于南北差异最直观的印象。但是在南方，你会发现每一条街都有面馆，对于吃面这件事，并不只是北方人的专属。相反，南方人对面食有更精致的讲究。

2. 可堂食、外带、外卖+夜宵属性，可以走零售化模式。 在现在互联网的大时代中，钱男友的面充分的调研市场，在快时尚消费中，年轻一族的宅文化，都是钱男友的面的考虑的重点。并且粥粉面饭也一直是外卖的前四大核心单品。

3. 经营时段长，可以24小时营业：正餐轻食夜宵均可，

4. 选址灵活，存活度高。海鲜面不是特别依赖客流，容易形成固定客群，所以钱男友的面在选址上非常灵活，邻里、菜市场、校园店、CBD，shopping mall。

5. 操作简单，两人即可开店。钱男友的面注重动线设计--无论是客流动线和厨房动线设计，全自动煮面设备和全立体设计，更省人工。

市场对比：(传统大份)

类别传统面馆品牌面馆钱男友的面&海鲜面·鱼&米饭

口味老板负责统一口味标准口味

操作难度比较繁杂流程化操作，标准化运作流程化操作，标准化运作

选址难度街边为主综合体为主灵活：邻里、街边、步行街等

门店装修没有统一门店形象且low统一形象，装修偏高统一形象，800-1000元/平

门店面积50㎡以下120-150㎡40-80㎡

产品结构结构复杂，菜单丰富结构复杂，菜单丰富专注爆品，专一口感

接待能力同时就餐人数少同时就餐人数少接待力强

上菜速度5-8分10分钟3-5分钟

就餐时间一个小时以上一个半小时20-30分钟

翻台率33.57

人均消费50-100元75-100元25-30元

消费年龄段年轻人为主年轻人为主宝宝、老人都能吃的无刺鱼

开店准备夫妻店为主规模大、员工多可大可小