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菜系:上海菜
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上海菜

上海菜又称本帮菜,是江南地区比较出名的菜系,主要以厚重的油以及各种调味酱料、有着完美的咸淡口感,鲜嫩多汁为菜系的特色,经常以红烧等烹饪手法为主要的手法,但是逐渐上海人的口味越来越清淡,慢慢地菜肴的口感也趋于清淡,并且上海菜十分会使用糖,具有江南独特的风味。