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工艺:滑炒
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滑炒

滑炒主要是将肉质样的食物加工成丝、丁、片、条状,然后用食盐、淀粉、鸡蛋等上浆后,速用调料汁翻炒装盘。此菜特点滑嫩鲜香。如虾仁、鸡片、鸡丁、肉片等都是可以用滑炒的烹饪方法,此法可让菜肴更加鲜嫩可口。菜品主要有白油鸡丝、包肉片、熘鱼片等。
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