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工艺:扒
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有一种鱼不知道大家吃过没有,他有一件外衣,在食用时需要把它的外衣脱下来方可食用,它就是扒皮鱼,学名绿鳍马面鲀,是我国重要的海产经济鱼类之一,味道鲜美,具有丰富的营养。其肉质较淡。可随意调味。其扒也念pa音,有一道广东菜手扒鸡,卤制后用手直接撕着吃。
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