1、猪蹄一定要反复焯水和清洗,去除腥味。2、猪蹄提前腌渍,会更加入味。3、老抽的功效是上色,所以不能少。生抽放多点,可以增加液体量,不加水也ok了!4、电饭煲选择密闭的稍好的,水蒸气蒸发少,水分熬煮慢,才会慢炖出滋味充足的猪蹄。5、炖煮的过程中,记得要将猪蹄翻炒,使其均匀上色,入味更匀称。
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