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美味的鸭油烧饼
2017-05-31 14
香喷喷的鸭油烧饼
2017-05-29 18
好吃的鸭油烧饼
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餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局
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各式酥皮类面点，无外乎是“面团”和“油酥”的结合。这里所说的“面团”，是指“水油皮”---面粉、水和油混合而成的“水油皮面团”，可做出很多知名的酥皮点心，例如蟹壳黄、蛋黄酥等。将各式油酥包入面团中，再以擀、卷（或折）的方式整形，，从而造成成品的酥皮层次与香酥的口感，其方法分成“大包酥”和“小包酥。我用的就是小包酥，水油皮用的是半烫面。
棋子豆都这道菜听起来就味道很好，平时也是很受人们欢迎的一道营……
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