1、没有柠檬汁可以用白醋代替,柠檬汁作用:稳定蛋白、去腥2、鸡蛋最好用大点的(每个60-65克)3、如果用就放牛奶65克4、这种模具倒扣放凉自然出模5、打蛋白时用低速、中速、高速的打法,最后一分钟低速打整理气泡,这样打的蛋白比较稳定,一般打七八分钟完全可以打好6、蛋白与蛋黄糊混合时间不要过久5分钟之内最好完成,不然会消泡5、
棋子豆都这道菜听起来就味道很好,平时也是很受人们欢迎的一道营……
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