1、鸡蛋最好提前煮好,取出蛋黄过筛,用小勺按压蛋黄,很轻松的就从筛网中过筛出来了。2、将过好筛的蛋黄和面,揉成光滑的面团,应该是偏干的状态,不必担心面团不会散开。装入保鲜袋放入冰箱冷藏,冷藏后的面团会变硬,但再按压花纹的时候会形成更漂亮的裂纹。3、送入烤箱烤的时候,一定要注意观察,当边缘微黄即可出炉,以免烤糊。
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