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面团发得很好，在烤箱烤的时候缩回一点

zhms9288 分类：烹饪技巧 时间：2022-10-17 07:53 3036 人浏览
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    杭州膳策食品科技有限公司 2022-10-17 11:06
    旗下品牌： 隆兴淳面 锅童鞋火锅鸡 小羊苏西 可鱼可饭
    　1、做面包时的用料，添加的水、奶、蛋、油等过多，和出来的面太稀。2、面包发酵过度，气孔过大，容易使面包塌陷。3、面包和面时揉面不足或揉面过度，揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。。4、烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。。
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