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排骨汤炖出来的肉不好吃，为什么炖排骨肉特别柴？

maius26 分类：肉蛋家禽 时间：2022-01-20 14:53 29568 人浏览
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关于排骨汤炖出来的肉不好吃，为什么炖排骨肉特别柴？的4条回复
  • 咨询该网友 丽1991718

    2022-01-31 18:04

    排骨炖汤后肉很柴为什么的原因就是在最开始就把盐巴放进去，这样煮出来的排骨就比较干，比较柴，就不是很好吃，在出锅之前的一两分钟就可以关火，再放一点盐巴进去就可以了，保证炖出来的排骨汤就会很好吃，没有特别干，就是比较滑嫩的口感。
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  • 咨询该网友 雪599898

    2022-01-29 01:36

    排骨汤有很大一部分的人都还是喜欢吃的，炖出来的排骨汤有一些比较干，有一些比较柴，可能是肉质的原因，还有的一种原因就是在最开始就把排骨的盐巴放进去和汤一起炖，这样盐巴就进入到排骨里面去，炖出来的排骨肉就会特别柴，不是很好吃。
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  • 咨询该网友 郭aiymc

    2022-01-21 13:41

    问题在于排骨肉焯水后用冷水洗肉，导致肉里外受热不均，就会使得炖好的排骨肉口感发柴。要解决这个问题，方法很简单就是在洗肉的时候用热水洗。就能避免炖好的排骨肉发柴。
    排骨汤炖出来的肉不好吃，为什么炖排骨肉特别柴？
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  • 咨询该网友 小饼还是小兵

    2022-01-20 15:29

    骨肉很柴可能是盐或酱油放得过早的原因。炖排骨时,盐或者酱油放得过早的话,盐会溶解在汤中,汤的浓度增大,对肉的细胞膜产生了压力,细胞内的水就会排出。水排出以后,蛋白质和脂肪就会过早凝固,肉就会比较柴。
    排骨汤炖出来的肉不好吃，为什么炖排骨肉特别柴？
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