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有人知道腊肉的腌制方法吗？有没有什么特别的技巧呢

追寻79 分类：烹饪技巧时间：2020-01-23 13:25 4467 人浏览

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有人知道腊肉的腌制方法吗？有没有什么特别的技巧呢，想自己做做看。

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关于有人知道腊肉的腌制方法吗？有没有什么特别的技巧呢的5条回复

咨询该网友 hnn33
2021-05-09 09:15

湖南湘西特产腊味十足，腊鱼、腊芋头、腊猪肠、腊土鸡肉、腊土猪肉、烟熏肉，美味可口，舌尖上的中国美味。。。

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咨询该网友 xiaomi6
2021-05-09 09:15

我们四川就直接买肉，一般是半肥半瘦的，直接洗干净了抹上盐，然后在太阳下晒几天，如果肉比较厚，就要把肉切开，往里面抹一些盐，否则容易坏。如果是天阴的话，就用火熏过，再挂在外面风干。不但可以腌肉，也可以腌猪肝、猪排骨、猪脚。

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咨询该网友 雅望天堂7
2021-05-08 15:15

有人给你写得很全了，我自家腌腊肉是这样的：将肉条用酱油、糖、香料（花椒大料桂皮什么的）、曲酒腌2天，提出来在干燥的地方凉晒，腌料的汁保留，过几天表面干了用汁料刷1-2次，等肉有些干抽，边缘透明就好了，约10天-2周，根据天气情况看。注意腌腊肉一定要秋后、冬天，夏天招苍蝇就不好了。自家腌的干净，放心吃。

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咨询该网友 稀罕96
2020-01-23 13:55

一般腊肉是可以风干或者熏制的，你要是自己在家做腊肉，建议你直接风干，这个方法操作起来简便些，熏制腊肉需要的温度环境要求都比较严格，风干只需要找通风的地方风吹就可以，准备上好的五花肉和适量的盐，洗净猪肉擦干水分，均匀涂抹盐风吹晾干一周左右就可以了。

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咨询该网友 hy93729
2020-01-23 13:36

其实腊肉的腌制方法没什么特别的地方，别想的那么复杂，你只需要准备猪肉和盐就可以了，选择猪肉的时候选择皮薄肥瘦均匀的鲜肉或者选好点的五花肉，把肉表面刮干净洗干净，用厨房纸吸干水分，再把盐均匀的涂抹在肉的上面，腌制一周，记得每天去翻下。

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