越南位于东南亚地区，属于热带季风气候。那里的人喜爱在食物里加鱼露，柠檬草，罗勒等等草药，香料，会让食物清淡却不失鲜美的滋味。与东南亚其他国家的菜肴相比，越南菜更为大众化，多元化，更加擅长使用各种香料，令平平无奇的食材有了新的生命。大家对越南菜食谱大全有多少了解呢?
越南菜食谱大全
越南菜的特色是采用大量新鲜食材和香料，香茅、柠檬草、罗勒、青柠檬等新鲜香料在越式菜里是很常见的。很多人喜欢越南菜清新清淡的口感。越式春卷、越式牛肉汤、越式虾肉米线等越式美食的做法都可以在这里找到。
1、越式春卷
食材：干米粉95克，春卷皮8张(边长21.5厘米)，新鲜薄荷叶8片，煮好的中等大小虾8只，豆芽100克，鱼露45毫升，香菜叶 25克
做法：
(1)将米粉放到一碗热水里直到煮熟，大约15分钟。
(2)沥干后用冷水冲洗。
(3)将一个大碗倒完热水。
(4)将春卷一次一张的浸泡到热水里直到半软。
(5)大约20秒。然后分开放到桌布上，在每张皮子中间放上薄荷叶。
(6)然后放2个半虾在薄荷叶上然后再放一小把米粉和5，6根豆芽。
(7)然后放些鱼露再用香菜叶做点缀。
2、越式牛肉汤
食材：
牛肉汤 3.5升，新鲜生姜 6片，肉桂1根，牛腰部的肉500克，切成细片，新鲜罗勒1把，只留出叶子，新鲜胡荽1把，切块，青柠2个，切成楔形(类似三角)，海鲜酱适量，鱼露适量，大洋葱1个，切成细圈，柠檬香草1根，黑胡椒粒1茶匙，豆芽225克，新鲜薄荷1把，只留出叶子，新鲜绿辣椒3个，切成细圈，干米线500克，辣酱适量
做法：
(1)用一个大锅，将牛肉汤、洋葱、生姜、柠檬香草、肉桂和黑胡椒放在一起，煮沸，转小火上盖后蒸煮1小时。
(2)将豆芽、薄荷、罗勒、胡荽、辣椒和青柠一起排放在一个盘上。
(3)将米线泡在热水里15分钟或直到变软。沥干。将米线分成6等分放到碗里，再放上生牛肉。将热汤浇到米线和牛肉上，然后适量加些配料即可。
3、越式虾肉米线
食材：
蒜头 3个，切好的新鲜胡荽4汤匙，蜂蜜2汤匙，新鲜姜末2汤匙，捣碎，切丝卷心菜100克，新鲜大虾8只，去皮，去虾线，切好的新鲜薄荷6汤匙，鱼露3汤匙，青柠1只，榨汁，白胡椒粉1/4茶匙，干米粉200克，橄榄油3汤匙
做法：
(1)用高火预热烧烤架，将蒜末、4汤匙薄荷、胡荽、鱼子酱、蜂蜜、青柠汁、生姜和白胡椒放到食品加工器或搅拌机里搅拌均匀。
(2)将一大锅水煮沸，将米粉和卷心菜煮2分钟或直到煮熟。
(3)同时，将虾肉裹上橄榄油并在烧烤架上用高火烤黄，再翻一次，将两边都烤好。
(4)将剩余的薄荷捣碎。把米粉和卷心菜倒到一个碗里，上面倒上酱汁和虾肉，用薄荷点缀即可。
越南菜清淡不油腻的口味征服了不少人。很多从国外来到越南旅游观光的人们，都为了尝一尝闻名的越南菜。偏酸辣味儿的越南菜总是令人食指大动。如果你们下次去越南一定要尝一尝越南菜呢!上述的越南菜食谱大全赶紧回家做起来吧。
