相信大多数人平时在超市或者一些小卖部都会见到一些蚕豆的零食，各种各样的口味都有，也都很好吃，以至于大家在煲剧的时候都会拿来当零食吃。但在市面上买回来的去皮蚕豆怎么做好吃或者怎样才能做得比较有营养?这样的蚕豆可不是平时的小吃，如果不懂得做的话，可以参考以下的食谱。
一、去皮蚕豆怎么做好吃
1、蚕豆粥
主料：鲜蚕豆100g，大米50g，小米50g
辅料：少许盐
做法：
(1)鲜蚕豆洗净，大米和小米淘洗干净清水浸泡15分钟。
(2)锅中水烧开加入大米和小米。
(3)大火煮开，加盖关小火。
(4)差不多米已经熟烂，再放入蚕豆一起煮至。加少许盐搅拌。
(5)15分钟左右蚕豆已熟粥稠米烂关火。
2、炒蚕豆
主料：蚕豆400g，冬菜25g，冬笋50g.
辅料：花生油50克，盐3克，白砂糖3克，生姜2克，香油10克，淀粉(玉米)5克，料酒10克，味精3克，酱油5克
做法
(1)将鲜蚕豆剥去皮;
(2)冬笋洗净，切丁;
(3)冬菜、姜均切末;
(4)将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用;
(5)锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁;
(6)煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。
3、炸蚕豆
主料：蚕豆100克
辅料：油，椒盐
做法：
(1)将干蚕豆用清水洗干净。
(2)然后用温水泡制二个小时。
(3)将可以去除的外皮剥去，也可以不剥皮，那就需要在外皮上划一刀，以免炸制时爆开。
(4)锅中油温达三成热时将没有外表水分的蚕豆放入。
(5)小火慢慢炸制，直到听到蚕豆哗啦啦干脆的声音即表示已成熟。
(6)出锅装盘，撒上少许椒盐。
4、蚕豆素虾仁
主料：蚕豆300克辅料：糯米粉100克，鸡蛋清50克
调料：盐4克，姜5克，料酒8克，白砂糖3克，胡椒粉3克，香油5克，淀粉(玉米)4克，鸡精2克，植物油20克
做法：
(1)将蚕豆去皮放入热油中划熟捞出
(2)姜洗净切末待用;
(3)取一器皿放入鸡蛋清、糯米粉、胡椒粉、鸡精，拌匀搓成小细条再捏成虾仁状，用开水烫熟捞出，放入凉开水中待用;
(4)锅中倒入植物油，油温四成热，倒入姜末炒出香味，加入料酒、蚕豆、盐、白糖、胡椒粉、高汤;
(5)待锅开后放入虾仁，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，炒匀装盘即可。
二、蚕豆的功效
1、补中益气
2、延缓动脉硬化
3、营养大脑
4、促进人体骨骼发育
5、缓解便秘
对于去皮蚕豆怎么做好吃这个问题，大家心中有了一定的了解。平时当作菜肴或者零食来吃，一定要注意的是，不要吃太多，尤其是不能和田螺一起吃，否则会产生腹泻或者肠胃痛的问题出现。当出现这些问题时，一定要及时就医就诊。
