美味的过水面条黄瓜卤

具体步骤

• 第一步
  把温水放在碗里，为了使和出的面有劲道，少放里水一小捏盐。
• 第二步
  放一点水开始搅拌，然后一边往面里倒水一边搅，搅出很多大大小小的面疙瘩，再揉到一起。
• 第三步
  因为北方的天气比较冷，气温低，所以要把面团醒15--20分钟。
• 第四步
  在醒面的间歇里，把茄子和青椒切成小块备用。
• 第五步
  锅内入油，烧热后放蒜爆香，把茄子和青椒倒里翻炒，再加入花椒、老抽。添适量水盖锅大火熬，开锅后关火。
• 第六步
  现在让我们回过头来，看看面已经醒好了，再用两手用力揉，这时的面团已经是柔而又有劲道了。
• 第七步
  下一步就开始擀面了。用擀面杖把面团擀成1--2毫米厚的薄饼状。
• 第八步
  然后在薄饼上撒一些干面，再重叠到一起，用刀切把薄饼切成小条，注意切时距离要一样大，还要切透。
• 第九步
  切完后，拎起面条的一端轻轻抖一抖上面的干面。
• 第十步
  把锅里的水烧得滚开后，将切好的面条放入锅里，用筷子轻轻搅动，以防止粘到一起。约3--5分钟，面就煮好了，把面条捞出来放到装有冷水的盆中。
• 第十一步
  盛上一盆面条，再上面倒上一勺卤子，搅拌开，吃一口。哈……面条滑润又有劲道，再配上茄子青椒卤，真是太美味了。