三黄鸡1、鸡尽量选择小只的三黄鸡，可以入味更充分。2、鸡肉事先腌渍，可以免除卤鸡的繁琐步骤，也可以入味。3、电饭煲工作过程中，用勺子舀起汤汁，均匀浇到鸡身上，保证没有浸泡到汁液中的鸡身，也能上色均匀。4、电饭煲密封好，不会熬干水分，因此不用担心，但是也要看自家电饭煲的情况。5、鸡肉焖熟后，捞出沥干水分，防止放入油中澎溅伤人。6、炸鸡油温5成左右放入，太大火力容易导致鸡过分上色。
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姜
八角
