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松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼
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松鼠鳜鱼

美味度:
江苏亦是美食荟萃之地,松鼠鳜鱼是其中翘楚,太好吃而传遍全国。鳜鱼经过高温烹炸,鱼肉收缩,一颗一颗凝蹙得像一颗大松果。大概因为这样得名。另外锅里的作料比如虾仁,豌豆,绍和鱼的香味熔在一起,煎出一种新的美味。

主料

鳜鱼鳜鱼

辅料

姜
大葱大葱
番茄酱番茄酱
醋
精盐精盐
豌豆豌豆
白砂糖白砂糖
淀粉淀粉

烹饪技巧

爱唠叨:1、一般的鱼身体表面有一层粘液,所以切的时候最好是垫块干净的布,这样能避免鱼的身体滑动;2、剞花刀的时候最好是快点的刀,那样操作明显的会很轻松,就是千万要注意别划破皮哦;3、鱼肉腌制的步骤不能省,否则做出来的鱼肉很没有味道;4、炸鱼的避免翻动,特别是鱼肉没有定性的时候,很容易散。

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